Entraña ($ 1300.- x Kg) Por Pieza de 0,7 Kg
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Es una pieza fina envuelta en una robusta membrana bordeada por una delgada capa de grasa; especial para asar a la parrilla bien jugosa.
Es un corte sin hueso que se obtiene del cuarto delantero ya que es la parte del diafragma pegado a las costillas. En carneaunclick lo presentamos por pieza completa de aproximadamente 700 Grs.
Tiene en promedio 131 Kcal/100g y 2,22% de grasa. Por ser tan magra y muy tierna es la preferida de los asadores expertos; requiere mucha atención ya que la cocción debe ser corta con fuego vivo a fin de lograr el dorado ideal y su punto justo.
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